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蔬食料理盛行!孕妇和宝宝,如何健康吃素?

作者:大爆奖首页 2017-07-16 我要评论

近年来,健康、环保、爱护动物意识抬头,蔬食料理当道,蔬食餐厅如雨后春笋般大量涌现。无论是拉面、寿司、便当、自助餐等,各种素食餐厅五花八门,应有尽有。无...

近年来,健康、环保、爱护动物意识抬头,蔬食料理当道,蔬食餐厅如雨后春笋般大量涌现。无论是拉面、寿司、便当、自助餐…等,各种素食餐厅五花八门,应有尽有。无论是外食族或自己在家下厨,蔬食料理都已俨然成为新食尚所趋。孕妇、婴幼儿也可以吃素吗?有请营养师来解答!
 
 
吃素食的好处?
 
*吃比较多蔬菜(例如:花椰菜)会增进抗氧化的能力,长期多吃蔬菜有助于降低罹癌的可能性。
 
*增强免疫力,比较不容易生病。
 
*吃素有助于提升肌肤抗氧化的能力,因为空气中的自由基会使肌肤老化,饮食必须要有适度油脂,不能完全只吃烫青菜。油脂摄取不足,容易长细纹。
 
*多吃青菜有助于排便顺畅,也有助于清肠胃。
 
*青菜的钾离子含量高,有助于排出体内的钠,帮助降低血压。
 
*减少杀生,也比较环保,降低碳排放量。
 
*降低吃到部分被施打抗生素动物的可能性。
 
*有些人认为,吃素感觉精神比较好。这种说法的确有可能,因为青菜不需要太多的能量代谢,抗氧化的能力好,感觉比较不会累;至于肉或脂肪含量高的食物则消化得比较慢,在消化过程中可能会消耗掉体内较多维生素与矿物质。
 
吃太多肉的坏处?
 
*吃太多肉,饱和脂肪酸会摄取过多,有可能会造成心血管疾病,例如:心脏病、高血压等。如果真的要吃肉,建议吃一点脂肪含量较少的瘦肉,比方吃牛排时,菲力牛排会比肋眼牛排来得好,因为肋眼牛排虽然口感软嫩,不过脂肪太多。
 
*肥肉、鸡皮、猪皮等,含有较多坏胆固醇,建议少吃为妙。
 
*红肉或加工肉品吃多了容易引起发炎反应,加工肉品里面有Omega-6容易使人体发炎,长年吃太多香肠、火腿与热狗,罹患癌症的机率可能会提升。
 
*如果蛋白质摄取过量,尿蛋白会增加,倘若尿液中有泡泡,有可能是因为肉吃太多所致,不过也可能是肾脏有问题或血压过高等其它状况,可以询问医师。
 
*动物性蛋白质其实会抓住钙质,肉吃愈多,钙质流失可能也愈多,所以要吃一些植物性蛋白质的食物来平衡。也建议孕妇不要只吃动物性蛋白质的食物,以免钙质流失过多。
 
素食的型态有哪几种?
 
常见的包括:全素、蛋素、奶素、奶蛋素、五辛素、锅边素、海鲜素。全素是最严格的素食;蛋素为吃蛋不喝牛奶;奶素为喝牛奶不吃蛋;奶蛋素则可喝牛奶、也可吃蛋;五辛素则是可以吃葱、蒜、韭菜;锅边素则为在荤食中,可挑其中的蔬菜来吃;海鲜素则是只吃海鲜、不吃肉的半素食者。
 
吃素要注意什么?
 
注意优质的植物性蛋白质(黄豆类制品)摄取要足够,假如蛋白质摄取不足,免疫力会比较差,可能会有肌少症。肌少症大多好发于年纪较大的人,年纪较大,身体代谢变差,肌肉变少,尤其容易从下肢肌肉开始逐渐流失,比较容易跌倒、食欲不振、老化。不过不表示吃素的人都会有肌少症,非素食者也不一定不会发生肌少症。要预防肌少症的发生,最好要摄取适度蛋白质,植物性蛋白质也可以,而且也要做肌力训练的运动。

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